愛喝葡萄酒的小伙伴們都知道，葡萄酒從瓶中倒出后，都有一個醒酒的過程。其目的是讓酒中的果香、木香、花香等香氣充分散發(fā)出來，減少刺激性，口感更加柔順。對于貯藏在木桶中的佳釀來說，一個醒酒器，還可以將會影響品嘗體驗的沉淀物分離開來。

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普洱茶也是要醒后泡才好喝，特別是熟茶，也有一個醒茶的過程，那么如何醒茶呢？

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?普洱熟茶在干倉存放的時候，一直在沉睡。拆開棉紙包裝的瞬間，就像人睡眼惺忪的狀態(tài)一樣，剛被打開的茶多多少少都有一些“迷糊”，而醒茶，顧名思義，就是為了喚醒茶。

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簡單而言，醒茶有兩大目的：一是洗去茶葉發(fā)酵中的一些殘留物質(zhì)；二是讓茶與空氣接觸，進(jìn)行一定程度的氧化，吹散濁味，提升口感。

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02

茶不像醒酒一樣，不需要特地去買醒茶器。醒茶分兩步走，自己在家動動手，就可以實現(xiàn)。

第一、干醒。從藏茶處取出茶磚，拆開棉紙，置于通風(fēng)，透氣且潔凈的環(huán)境中，讓茶先充分和氧氣接觸，也就是讓茶自由呼吸，散去堆味。

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在醒茶的過程中由于一直和氧氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)，會產(chǎn)生更為美妙的變化。茶磚剛被從棉紙中取出時，香氣和口感被堆味緊緊裹住，無法展現(xiàn)自己的潛在魅力。在醒茶過程中，氧氣會使茶氣變得更加醇厚，誘人，抹去口感中的粗糙與雜質(zhì)，讓隱藏的香氣和滋味釋放出來。

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對于緊壓的磚茶，想要獲得更好的品飲體驗，還得沿著茶磚的側(cè)面撬開，可以最大限度的保持條索的完整，這樣在沖泡的時候風(fēng)味也會更好。

第二、濕醒。也就是俗稱的洗茶，潤茶。

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相信很多茶友對于這一步都不陌生，潤茶的水不建議飲用，從第二泡開始才是正式的沖泡階段。

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03

普洱茶為什么近年來會越來越受到歡迎？究其原因，不外乎其獨特的發(fā)酵工藝。

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云南自古以來，就有“一山一味”的說法，地域的差異性不僅使普洱茶“百花齊放”，也同時增添了茶人追逐風(fēng)格迥異的茶品的樂趣。如果說發(fā)酵是一個把風(fēng)味塑造的更加立體，凸顯特色的過程，那么，醒茶則是去蕪存精，讓茶能擺到臺面兒上的關(guān)鍵。

總而言之，醒茶就像是一出戲的前奏，底氣備足，前兩嗓子唱利落了，后面自然好戲連臺。醒茶到位了，自然泡得出顏色紅濃如寶石，香氣清雅而多變，口感醇厚且順滑的好茶湯。